威華格-威寶全自動製麵包機

威寶麵包機BM-500.BM-15 補充食譜

                                     〈 布丁吐司麵包 〉

請使用本機“10”麵糰鍵和“12”烘烤/燉/煮/炸/鍵。

基本白吐司麵包食譜      

布丁餡食譜 材料：( 2磅 )     

材料：1份 ( 約300公克 )

水               280 ml       

牛奶             190ml

奶油             3~4湯匙      

砂糖             3 湯匙   

鹽               1 茶匙       

玉米粉           1 湯匙

糖               3 湯匙       

低筯麵粉        1又1/2湯匙

奶粉             2 湯匙     

雞蛋             半個

高筋麵粉         3又1/2杯     

蛋黃             1個

酵母粉           2茶匙    

奶油             1湯匙

布丁餡的作法

1. 首先把材料全部量好備用。

2. 把砂糖、玉米粉、低筯麵粉先拌勻，把雞蛋、蛋黃也一起加入，全部拌勻(糊狀)待用。

3. 把牛奶放在爐上 ( 瓦斯爐或電磁爐…) 用小火加熱(鍋底才不會焦)煮沸。

4. 把煮沸的牛奶慢慢加入(2)蛋糊中拌勻。

5.拌勻後再放在爐上 ( 瓦斯爐或電磁爐…) 用小火加熱(鍋底才不會焦)，煮到看到冒出氣泡就可，煮好關火，再把奶油拌勻，放涼待用

 布丁吐司麵包的作法：( 花式麵糰的作法) 

1. 先把準備好的白吐司材料放入內鍋，裝好後再放進機器內，確定卡好再插電，插電後再按選擇鍵到”10“麵糰鍵,全部時間為1小時20分。

2. 麵糰完成後，取出放在工作板上壓擠【工作板上灑些手粉(高筯麵粉) 】，使多餘的空氣排出，再把之前煮好待用的布丁餡，全部包入麵糰裏，包好後缺口朝下，放入內鍋，繼續發酵，發酵到約內鍋8~9分滿的高度。

3. 再按選擇鍵到”12“烘烤鍵後，再選擇TIMER SET(預約加減)鍵，壓上下(▼▲)鍵調時間，時間調為55分鐘，再按開始鍵即可